الزعتر الذي يُمنع قطفه

الزعتر البرّي عشبةُ تابلٍ صغيرة، وهو من أشهر النباتات في البلاد. وفي العربية يُسمّى الزعتر، والخلطة التي تُصنع منه تُسمّى كذلك: زعتر مدقوق مع السمسم ومع السمّاق.

ينبت في شرق البحر المتوسط — في إسرائيل وفي سوريا وفي لبنان. يحبّ التربة جيّدة الصرف ويحبّ الشمس، ويصمد جيداً في الجفاف وعلى الحجر الجيري. ولهذا يُرى على المنحدرات الصخرية، في أماكن تبدو كأنّ شيئاً لن ينبت فيها.

رائحته قويّة، ولذلك تفسير. في أوراقه موادّ اسمها الثيمول والكارفاكرول. هي تضرّ بالجراثيم وتُسكّن الألم، ولذلك خدم الزعتر أجيالاً كثيرة في الطبّ الشعبي — ضدّ الصداع، وضدّ السعال، وضدّ اضطراب المعدة. ويرد أيضاً في التناخ، في طقوس التطهير.

والآن الجزء الذي يجدر معرفته قبل الخروج إلى الطبيعة. في سنة ألف وتسع مئة وسبع وسبعين دخل الزعتر البرّي قائمة الأنواع المحميّة في إسرائيل، ومُنع قطفه.

ولم يكن السبب أنه نادر بطبعه. كان السبب أنهم قطفوه للبيع، بكمّيات كبيرة، وبدأت أعداده الطبيعية تختفي. نبتة يُقطف منها غصن واحد تواصل النموّ؛ ونبتة تُقتلع منها حقول كاملة لا تعود.

وفي سنة ألفين وتسع عشرة تغيّرت الأنظمة وسُمح بقطف قليل للاستعمال البيتي. ما زال القطف للبيع ممنوعاً، وما زال الناس يقطفون رغم المنع.

وهذه حالة مثيرة للاهتمام، لأنها تُظهر أنّ حماية نبتة ليست دائماً جملة «لا تلمس». أحياناً هي مسألة كم، ولمن. القانون الجيّد قانون يمكن العيش معه — والزعتر يُؤكل هنا منذ آلاف السنين.

وما هو «النوع المحميّ» أصلاً؟ هو قائمة رسمية بنباتات وحيوانات يُمنع الإضرار بها، وهي في إسرائيل طويلة جداً. الفكرة بسيطة: زهرة واحدة تُقطف ليست كارثة، لكن إذا قطف كلُّ عابر زهرة واحدة، لا تبقى في آخر الموسم ولا واحدة. القانون لا يحمي الزهرة التي أمامكم. هو يحمي زهور السنة القادمة.

ولذلك، حين تشمّون الزعتر على منحدر صخري، هذا هو الصواب: أن تشمّوا. الرائحة تبقى حتى بعد أن تنزل اليد.