Иссоп, который нельзя рвать

Сирийский душица-иссоп — небольшое пряное растение, и он одно из самых известных растений в стране. По-арабски его зовут заатар, и смесь, которую из него делают, зовётся так же: толчёный иссоп с кунжутом и с сумахом.

Он растёт на востоке Средиземноморья — в Израиле, в Сирии и в Ливане. Он любит дренированную почву и солнце, и он хорошо стоит в сухости и на известняке. Вот почему его видно на скалистых склонах, в местах, которые выглядят так, будто на них ничего не вырастет.

Запах у него сильный, и этому есть объяснение. В его листьях есть вещества, которые называются тимол и карвакрол. Они вредят бактериям и унимают боль, и потому иссоп многие поколения служил в народной медицине — от головной боли, от кашля и от расстройства желудка. Он появляется и в Танахе, в обрядах очищения.

А теперь та часть, которую стоит знать, прежде чем выйти на природу. В 1977 году сирийский иссоп вошёл в список охраняемых видов в Израиле, и рвать его было запрещено.

Причина была не в том, что он редок по своей природе. Причина была в том, что его рвали на продажу, в больших количествах, и его природное население начало исчезать. Растение, у которого срывают одну ветку, продолжает расти; растение, которого выдирают целыми полями, не возвращается.

В 2019 году правила были изменены и был разрешён небольшой сбор для домашнего употребления. По-прежнему запрещено рвать на продажу, и по-прежнему рвут вопреки запрету.

И это любопытный случай, потому что он показывает, что охрана растения — не всегда фраза «не трогай». Иногда это вопрос, сколько и для кого. Хороший закон — это закон, с которым можно жить, — а иссоп едят здесь уже тысячи лет.

А что вообще такое «охраняемый вид»? Это официальный список растений и животных, которым нельзя вредить, и в Израиле он очень длинный. Мысль проста: один сорванный цветок — не беда, но если всякий проходящий сорвёт по одному цветку, к концу сезона не останется ни одного. Закон охраняет не тот цветок, что перед вами. Он охраняет цветы будущего года.

И потому, когда вы чувствуете запах иссопа на скалистом склоне, вот что правильно сделать: понюхать. Запах остаётся и после того, как рука опустилась.